Kamis, 23 Desember 2010

5 Langkah Menuju Perubahan

Setiap perusahaan seafood pasti memiliki laboratorium untuk menganalisa hasil produksinya. Dan setiap perusahaan pasti memiliki pendapat berbeda-beda tentang hasil analisa laboratorium. Ada perusahaan yang antusias dan percaya bahwa hasil analisa di laboratoriumnya valid. Ada yang cuek dan bahkan tidak percaya bahwa hasil analisa di laboratoriumnya bisa di jadikan penentu mutu sebuah produk sebelum di eksport.
Heemm...bagaimana di perusahaan anda? Di mana perusahaan anda berdiri?

Sebagai seorang Analist Laboratorium di perusahaan seafood, mungkin anda masih di hinggapi rasa kurang yakin dan tidak PEDE dalam setiap analisa. (Berarti anda berdiri di garis ragu-ragu antara yakin dan tidak yakin).

Ini wajar. Banyak analist laboratorium pada awalnya mengalami ketidak PEDE-an seperti itu.

Sebagai seorang analist laboratorium di sebuah perusahaan seafood kita memang perlu banyak belajar. Kita juga perlu Training dan Latihan-latihan Analisa. Dan Ingat belajar bukan hanya di dalam perusahaan seafood, tapi juga pada perusahaan yang lainnya yang masih ada hubungannya dengan Quality Control dan laboratorium.

Intinya anda hanya perlu niat serta keberanian dulu, "Saya serius bekerja di perusahaan seafood sebagai Analist laboratorium dan sebagai Quality Control.

Nah, setelah itu baru fokus pada cara analisa anda. Dan tetap berpikir positif serta tetap SEMANGAT kalau anda akan berhasil setiap kali analisa. Kemudian cari ilmu tentang analisa antibiotik, analisa mikrobiologi dan ikuti training. Dan Segara praktikan ilmu yang anda dapatkan setahap demi setahap.

Saya harap anda percaya pada kemampuan anda dan selalu berpikir positif. Ya.... karena jika anda berpikir positif maka hasinyapun akan positif. Begitu juga sebaliknya. Dan, sikap OPTIMIS pada kemampuan sendiri inilah kunci bagi semua Analist Laboratorium. (Baik Quality Assurance dan Quality Control).

Tapi, Hati-hati...Jangan terlena dengan rasa Optimis. Anda juga harus Berubah dan menerapkan ilmu yang telah anda pelajari jika mengininginkan Perubahan pada laboratorium di perusahaan anda dan hasil analisa valid sesuai standart. Hemm...Berubah bagai mana?

jawabannya ada disini cukup 5 langkah saja.

1. Lakukan Analisa secara berkualitas
Jika analisa anda sesuai dengan standart dan dapat di percaya, Pasti buyer tidak akan ragu dengan kualitas produk (ikan/udang/rajungan) yang akan di eksport.

2. Training di tempat lain
Agar kemampuan anda bertamabah lakukan latihan, mengikuti seminar-seminar dan baca buku mengenai cara analisa atau bila ingin cepat bisa analisa antibiotik segera melakukan training di Pratama Hartono Indonesia.

3. Tulis kegiatan Analisa tiap hari
Para analist biasanya mengumpulkan artikel-artikel bagus dalam agenda mereka dan mempraktekan ilmu yang telah didapat.

4. Buat Press release (Keterangan pers)
Untuk memberi tahu hasil analisa anda kepada Quality Assurance dan seluruh karyawan di perusahaan, anda boleh membuat press release. Tujuannya agar semua karyawan mengerti akan ke bersihan dan dari produk tersebut.

5. Komunikasi
Komunikasi adalah hal yang sangat penting untuk seorang analist laboratorium. Kenapa? karena setiap analisa antibiotik pasti membutuhkan waktu dalam pengujiannya sebelum di eksport. Oleh karena itu komunikasi antar team laboratorium dengan Quality Control harus selalu terjaga agar semuanya berjalan sesuai rencana.

Baiklah... selalu ada jalan menuju roma. Tinggal bagaimana anda menuju perubahan kesana.
dan yang terahir SELAMAT TAHUN BARU 2011....Tetap Semangat menuju perubahan untuk kita semua.



NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade
Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply segera hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist.











Kamis, 16 Desember 2010

Seperti Apa Laboratorium yang Ideal?

Banyak perusahaan berlomba memperbaiki mutu kualitas produk dengan sistem laboratorium yang baik. Ini sangat jarang saya temui saat pertama saya masih sekolah, waktu bekerja di perusahaan ikan atau bahkan saat mulai training antibiotik ini. Perubahan ini patut kita syukuri. Sebab semakin banyak perbaikan kualitas produk perikanan di setiap perusahaan akan semakin baik bagi negeri ini.

Banyak perusahaan seafood mulai melakukan pengujian antibiotik sendiri melalui laboratorium yang dimiliki perusahaan seperti analisa antibiotik CAP (Chloramphenicol), AOZ nitrofuran, dan AMOZ, yang tentunya hasil analisanya bisa di pertanggung jawabkan dan sesuai dengan standart perusahaan.

Ada juga perusahaan yang melakukan training dan pelatihan baik di dalam perusahaan atau di luar perusahaan. Adapula yang mengikuti seminar-seminar mengenai Training HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) dan standart ISO (International Organization for Standardization).

Semua hal diatas adalah uapaya yang baik. Namun tahukah anda seperti apakah laboratorium yang ideal itu?

  • Punya SDM yang tak terbatas. Secara cepat kualitas produk akan baik, misal dari hasil analisa yang jelek (bakterinya banyak pada produk) menjadi sedikit. Seperti proses pengolahan di awasi oleh QC (Quality Control) dengan baik dan cara analisa yang sesuai mengasilkan produk yang berkualitas.
  • Tidak menghabiskan waktu. Betul pada awalnya perusahaan akan memberikan perhatian penuh pada setiap training yang dilakukan itu. Namun setelahnya perusahaan bisa dengan cepat memperoleh hasil analisa antibiotik pada produk yang akan di eksport.
  • Bisa berjalan sendiri. Tanpa harus di intuksikan pun, seorang analist laboratorium bisa berjalan sendiri.
  • Tanpa tekanan. Tanpa harus takut analisa atau hasil uji belum selesai team laboratorium sudah meyelesaikannya dengan tepat waktu dan tanpa ada tekanan dalam setiap analisa yang di lakukannya.
Apa laboratorium di perusahaan anda seperti kriteria di atas? atau anda juga mau menambahkan kriteria Laboratorium yang ideal lainnya?

Mari kita diskusikan....


NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade
Laboratory
Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply segera hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.


Salam Analist.



Jumat, 10 Desember 2010

Perusahaan Seafood

Perusahaan seafood amat di minati di Indonesia. Lihat saja berbagai perusahaan ikan berkembang di mana-mana. Dari tengah kota sampai pinggiran kota, perusahaan seafood tumbuh dan makin membesar. Namun demikian Perusahaan seafood tidak akan maju dan berkembang tanpa pengawasan dan penerapan Management Laboratorium yang baik lewat Quality Control sebagai pengawas di tiap-tiap rangkaian produksi sehingga menghasil produk yang aman untuk di konsumsi.

Tak Percaya?

Anda bertanya apa itu Management Laboratorium? sederhana saja jawabnya. Management laboratorium adalah suatu rangkaian proses untuk mencapai suatu tujuan analisa yang telah di tetapkan terlebih dahulu.

Ada dua pengawasan dalam proses pengolahan ikan, yaitu Quality Control sebagai pengawasan di sektor produksi dan team laboratorium sebagai pengawas untuk keamanan produk yang di hasilkan selama proses produksi.

Analisa Produk Ikan/Udang di Laboratorium

Mungkin anda lebih mengenal kegiatan laboratorium khususnya untuk produk-produk perikanan, diantaranya analisa Mikrobiologi dan Analisa Antibiotik.
Analisa Mikrobiologi meliputi analisa TPC, analisa e-coli, analisa salmonella, analisa vibrio, dan analisa mikro-mikro yang lainnya.
dan Analisa Antibiotik meliputi analisa Chloramphenicol (CAP), Analisa Nitrofuran AOZ, analisa Nirofuran AMOZ dan analisa-analisa yang lainnya.

Bagai mana agar hasil analisa sesuai denagn standart?
tidak jauh beda dengan HACCP yang telah di terapkan di perusahaan anda. QC melakukan tugasnya sebagi pengawas di bagian produksi dengan baik sesuai WI (works instruction) lalu team laboratorium menganalisa hasil produksinya.

Nah, dengan mengetahui caranya kita akan lebih mudah untuk menganalisa dan menerapkan standar mutu di perusahaan seafood, di tamabah lagi kalau perusahaan mau melakukan trening di luar perusahaan pasti perusahaan akan lebih maju dan berkembang. Mudahkan?

Tanpa ribet pokoknya ayo training sekarang!


NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply segera hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist.


Kamis, 25 November 2010

Laut Indonesia

Indonesia...ya Indonesia tempat lahir beta yang kaya akan hasil laut yang melimpah ruah, beraneka raga jenis ikan serta biota-biota lainya yang masih ada di dasar laut Indonesia. Laut Indonesia yang luasnya mencapai 5,8 juta km2 ternyata mampu meyerap sekitar 40 persen dari seluruh jumlah karbon dioksida co2 di atmosfir.

Pemerintah telah mencanangkan Indonesia menjadi produsen perikanan terbesar di dunia tahun 2015. Salah satu untuk mencapainya adalah melakukan konservasi sumber daya ikan dan penetapan area menjadi kawasan konservasi.

Pemerintah mencanangkan kawasan konservasi perairan seluas 20 juta hektar yang harus di capai pada tahun 2020 atau 10 juta hektar pada tahun 2010.

Hem...rasanya kalau ngomongin kekayaan laut Indonesia ga, ada habisnya ya... tapi yang terpenting adalah kita bisa memanfaatkan semua kekayaan laut indonesia dengan berpartisipasi menjaga lingkungan di sekitar kita agar bersih dan tidak terkena banjir yang imbasnya kelaut jugakan? nah kalau kita bekerja di perusahaan sea food terutama yang bagian Quality Control dan Laboratorium Khususnya untuk analisa antibiotik, berkerjalah sebaik mungkin dengan menerapkan managemen mutu dan tentunya prinsip-prisip HACCP harus selalu di terapkan agar ikan atau produk yang di hasilkan tidak membahayakan kesehatan agar perusahaan sea food di Indonesia maju dan bisa bersaing dengan perusahaan-perusahaan asing agar Indonesia makmur dengan kekayaan lautnya, Majulah Indonesiaku suburlah lautku.

Baiklah kawan sampai disini dulu...ada yang mau menambahkan? share aja disini.

NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply segera hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist.

Jumat, 29 Oktober 2010

Ciri umum udang tanpa antibiotik

Sehat itu mahal itu yang sering kita dengar tiap hari, tanpa kita sadari bahwa setiap jenis makanan yang kita konsumsi mengandung antibiotik atau bahan pengawet lainnya. Dan hanya diri kita sendiri yang bisa menjaga kesehatan agar tetap bisa sehat dan bebes dari berbagai macam penyakit serta bisa melaksanakan aktivitas sehari-hari yang lebih menyenangkan dan terbebas dari segala macam antibiotik yang membahayakan kesehatan. Nah kali ini saya akan bahas ciri umum udang tanpa antibiotik yang sehat untuk di konsumsi.

Untuk bisa mengetahui udang yang mengandung atibiotik kita butuh analisa lebih lanjut yang tentunya harus di uji di laboratorium, biasanya udang di uji Chloramphenicol (CAP) dan standar dari Chloramphenicol (CAP) 0.3ppb. Nah untuk lebih mudah kita membedakan udang tersebut mengandung antibiotik atau jenis bahan pengawet lainya kita cukup perhatikan hal-hal di bawah ini.

1. Lihat warna pada kulit udang bila tampak segar dan tidak ada bintik-bintik hitam kecil pada bagian punggung udang berarti udang bebas dari antibiotik.

2. Coba ambil udang dan dibiarkan di udara bebas selama 1 menit, bila ada lalat yang mengerubongi berarti bebas antibiotik dan bahan pengawet lainnya, dan apabila tidak ada lalat pada udang tersebut berarti udang tersebut mengandung antibiotik dan bahan pengawet lainnya.

3. Lihat dan amati pada bagian kepala udang bila putih bersih berarti udang tersebut mengadung antibiotik, tapi apabila pada bagian kepala udang putih ada sedikit bercak hitam kecoklatan berarti udang tersebut bebas dari antibioti dan bahan pengawet lainya.

Nah kawan itulah ciri umum yang mudah untuk mengetahui udang mengandung antibiotik atau tidak. paling tidak kita sudah bisa memilih udang yang akan kita konsumsi yang menyehatkan untuk tubuh. Anda punya pendapat lain? share disini.

NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply segera hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist.

Jumat, 10 September 2010

Minal Aizin Walfaizin Mohon Maaf Lahir & Batin


Takbir telah berkumandang tanda hari nan Fitri telah datang setelah satu bulan berpusa selama satu bulan tiba saatnya merayakan hari kemanangan Minal Aizin Walfaizin Mohon Maaf Lahir & Batin 1 Syawal 1431 Hijriah. Dan tentunya di hari yang fitri ini kita semua terbebas dari makanan yang mengandung antibotik dan bahan-bahan kimia lainya.



NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply segera hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist.

Sabtu, 28 Agustus 2010

10 Parameter Sukses Meraih Keutamaan Ramadhan


Pagi semua... Tak terasa kita sudah memasuki bulan suci Ramadhan bulan yang sangat mulia dan penuh barokah. berikut ini adalah uraian 10 Parameter Sukses Meraih Keutamaan Ramadhan yang patut kita renungkan semua agar kita tidak termasuk orang-orang yang "tidak" mendapat apa-apa dalam berpuasa.
1. Memperbanyak ibadah di bulan sya'ban
Ibadah sunnah di bulan sya'ban berfungsi pemanasn bagi ruhani dan fisik untuk memasuki bulan Ramadhan. Berpuasa sunnah, memperbanyak ibadah sholat, tilawatul Qur'an sebelum ramadhan akan menjadikan suasana hati dan tubuh kondusif untuk pelaksanaan ibadah di bulan puasa.
2. Memenuhi target pembacaan Al-Qur'an.
Oarang yang berpuasa di bulan ini, sangat dianjurkan memiliki wirid Al-Qur'an yanglebih baik dari bulan-bulan selainnya. Minimal harus mengkhatamkan Al-Qur'an satu kali selama bulan ramadhan.
3. Memelihara lidah
Bila seorang dari kalian berpuasa maka hendaknya ia tidak berbicara buruk dan aib. dan jangan berbicara yang tidak ada manfaanya dan bila dimaki seseorang maka berkatalah, "saya berpuasa," (HR. Bukhari)
4. Menjaga pandangan dari yang haram
Puasa yang tidak menambah pelakunya lebih memelihara mata dari yang haram, menjadikan puasa itu nyaris tak memiliki pengaruh apapun dalam perbaikan dirinya. Karenanya boleh jadi puasanya secara hukum sah, tapi substansi puasa itu tidak akan tercapai.
5. Menghidupkan malam dengan ibadah
Salah satu ciri khas bulan ramadhan adalah Rasulullah menganjur-kan umatnya untuk menghidupkan malam dengan ibadah tarawih, tentu seseorang akan kehilangan momentum berharga.
6. Tidak makan berlebihan di saat berbuka
Jika saat berbuka puasa menjadi saat melahap semua keinginan nafsunya yang tertahan sejak pagi hingga petang, menjadikan saat berbuka sebagai kesempatan "balas dendam" dari upaya menahan lapar dan haus selama siang hari, maka nilai pendidikan puasa akan hilang. Puasa pada hakikatnya adalah pendidikan bagi jiwa untuk mengendalikan diri dan hawa nafsu. Hasil pendidikan itu akan tercermin dalam pribadi orang yang lebih bisa bersabar, menahan diri, tawakkal, pasrah, tidak emosional, tenang dalam menghadapi berbagai persoalan. Puasa menjadi lebih kecil tak bernilai dan lemah unsur pendidi-kannya ketika upaya menahan dan mengendalikan nafsu itu hancur oleh pelampiasan nafsu yang menghempaskan saat berbuka.
7. Mengoptimalkan Infaq
Rasulullah saw, seperti di gambarkan dalam hadist, menjadi sosok yang paling murah dan dermawan di bulan ramadhan. Di bulan inilah, satu amal kebajikan bisa bernilai puluhan bahkan ratusan kali lipat dibandingkan bulan-bulan lainya.
8. Memperbanyak ibadah di 10 hari terahir
Rasulullah dan para sahabat mengkhususkan 10 hari terahir untuk berdiam diri didalam masjid, meninggalkan semua kesibukan duniawi. Mereka memperbanyak ibadah, dzikir dan berupaya meraih keutamaan seribu bulan, saat di turunkannya Al Qur'an.
9. Tidak bermaksiat lagi setelah Ramadhan
Jangan menganggap hari Idul Fitri dan selanjutnya sebagai hari "merdeka" untuk kembali melakukan berbagai maksiat.Orang yang berpusa dengan baik akan mencerminkan perbuatan yang baik setelah selesai ramadhan dan hari raya Idul Fitri.
10. Memelihara kesinambungan ibadah setelah Ramadhan
Amalan setelah bulan Ramadhan adalah sebagai bekal pasokan agar ruhani dan keimanan seseorang meningkat untuk menghadapi sebelas bulan selanjutnya.

Nah kawan semua mudah-mudahan 10 parameter diatas dapat membuat kita semua menjadi lebih baik sampai di hari yang fitri nanti. dan yang terahir selamat menjalankan Ibadah Puasa.

NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply segera hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist.


Kamis, 01 Juli 2010

Chlorine Dioxide Chemistry

The metabolism of microorganisms and consequntly their ability to survive and propagate are influenced by the oxidation reduction potensial (ORP) of the medium in which it lives (USEPA, 1996).

Chlorine Dioxide (ClO2) is a neutral compound of chlorine in the +IV Oxidation state. It disinfects by oxidation, however, it does not chlorinate. It is a relatively small, volatile, and highly energetic molecule, and free radical even while in dilute aqueous sulutions. At high concentration it reacts violently with reducing agents. However it is stable in dilute solution in a close container in the absence of light (AWWA, 1990). Chlorine dioxide functions as a highly selective oxidant due to its unique, one electron transfer mechanism where it is reduced to chlorite (CLO2) (Hoehn et al., 1996). The pKa for the chlorite ion, chlorous acid equilibrium, is extremely low at pH 1.8. This is remarkably different from the hypochlous acid/hypochlorite base ion pair equilbrium found near neutrality, and indicates the chlorite ion will exist as the dominant spesies in drinking water.


NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply segera hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist.



Minggu, 30 Mei 2010

Crab Meat

Pagi semua.... di pagi hari yang sejuk ini saya mencoba untuk mengisi blog saya lagi karena sudah lama saya tidak memperbaharui blog saya karena banyak kesibukan di luar dan baru pagi ini saya bisa menyempatkan diri untuk menulis di blog ini. Nah kali ini saya akan mencoba untuk membahas tentang antibiotik pada Crab Meat atau yang biasa kita kenal dengan rajungan.
Crab Meat atau rajungan adalah makanan yang di hasilkan dari laut dan tambak yang banyak gizi dan tentunya sangat nikmat bila di makan dengan sambal, tentunya teman-teman sudah pernah makan rajungankan? bila belum segeralah makan biar bisa merasakan nikmatnya rajungan sebelum rajungan mahal dan langka di pasaran.....

Tahukah kawan bahwa Crab Meat yang di hasilkan dari laut itu di eksport ke negara Seperti Amerika, Eropa, Cina dan negara-negara lainya. dan tentunya sebelum di ekspor ada peraturan-peraturan yang harus di penuhi diataranya adalah masalah Antibiotik Chloramphenicol atau yang biasa di sebut CAP. Nah batas antibiotik Chloramphenicol (CAP) yang di perbolehkan oleh dinas perikanan adalah 0.03ppb. Pada Crab Meat atau rajungan yang mengandung Chloramphenicol (CAP) lebih dari 0.03ppb tidak di perbolehkan untuk dieksport karena telah melebihi batas standart yang telah di tentukan, karena bahaya chloramphenicol bila di konsumsi secara terus menerus akan mengakaibatkan kangker hati dan bisa mengakibatkan kematian dalam jangka panjang, dan di negara kita Indonesia tercinta ini pernah ada larangan eksport ke nagara Eropa gara-agar masalah Chloramphenicol (CAP) yang melebihi batas standar.

Nah bagi anda yang bekerja di perusahaan perikanan tentunya sudah tidak asing lagi mendengar kata Chloramphenicol (CAP) dan bagi anda yang bekerja di bagian laboratorium yang belum tahu dan belum bisa melakukan uji Antibiotik Chloramphenicol (CAP) segera melakukan pelatihan ke CV.Pratama Hartono Indonesia anda akan mendapatkan pelatihan mengenai semua cara analisa antibiotik dan Microbiologi.

Nah kawan samapi disini dulu pembahasan kali ini, Mudah-mudahan bisa bermanfaat. ada masukan share disisni...


NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply segera hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist.

Kamis, 25 Februari 2010

Bakteri Patogen Yang menyebakan Keracunan

Setiap produk hasil olahan (Seafood) selalu di analisa sebelum di exsport untuk memastikan produk tersebut aman dan mutunya terjamin. Setiap finis produk di pastika terbebas dari bakteri patogen yang menyebabkan keracunan. Nah berikut ini daftar tingkat keakutan bahaya dari bakteri patogen yang dapat menyebabkan keracunan serta wabah penyakit.

1. Keakutan Tinggi

  • Salmonella enteritidis
  • Eschericia coli
  • Salmonella typhiparatyphi
  • Vibrio cholerae
  • Vibrio vulnificus
  • Taenia solium

2. Keakutan Sedang

  • Listeria monocytogenes
  • Salmonella spp, Shigella spp
  • Campylobacter jejuni
  • Enterovirulen Escherichia coli (EEC)
  • Streptococcus pyogenes
  • Rotavirus, Norwalk Virus group, SRV
  • Entamoeba histolycia
  • Vibrio parahaemolyticus

3. Keakutan Rendah

  • Bacillus cereus
  • Taenia saginata
  • Clostridium perfringens
  • Staphylococcus aureus

Pengelompokan tingkat bahaya pada produk hasil olahan (Seafood) dalam beberapa kelompok populasi akan cepat berkembang. Mengenai bahaya dan cara penanganannya nantikan di postingan berikutnya. Tetap semangat dan jadikan analisa Antibiotik dan mikrobiologi sebagai hobi yang menyenangkan siapa tahu anda menemukan formula baru?......


NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply segera hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist.



Senin, 15 Februari 2010

Analisa Antibiotik Nitrofuran (AMOZ)

Analisa yang akan saya bahas disini merupakan analisa yang sangat penting. Khususnya bagi anda analist laboratorium perikanan. Utamanya bagi perusahan perikaan (seafood) yang akan melakukan exsport hasil olahannya ke negara Amerika dan Eropa.

Analisa Antibiotik ini Mengenai Nitrofuran AMOZ. Nitrofuran AMOZ masih satu jenis dengan analisa Chloramphenicol (CAP) dan Nitrofuran AOZ. Tanpa melakukan analisa antibiotik ini pada produk (udang dan rajungan) perusahan anda tidak dapat melakukan exsport. Karena di negara Amerika dan Eropa sudah mewajibkan setiap perusahan pengolahan ikan khususnya seafood harus bebas dari Antibiotik. Karena itulah anda harus melakukan analisa antibiotik pada hasil olahan seperti Ikan, Udang, dan Rajungan di perusahaan anda. Untuk mengetahui cara analisa Chloramphenicol (CAP) dan Analisa Nitrofuran (AOZ) anda bisa lihat di postingan sebelumnya.

Bagaimana cara analisa antibiotik Nitrofuran (AMOZ) pada Udang dan Rajungan /Crab Meat? Mari kita lihat di bagian bawah ini.

Preparasi Sample

  • Timbang sample 50 gr, haluskan dengan blander
  • Ambil 1 gr dari sample yang sudah halus masukan dalam tabung ukuran 10 ml
  • Tambahkan 0.5 Sample Extraction Buffer+ 3.5 ml Distilled Water+ 0.5 ml 1 M HCL+ 20 uL mM 2-Nitrobenzaldehyde, Vortex 1 menit.
  • Incubasi selama 3 jam pada suhu 50 derajat Celcius, Vortex setiap 30 menit.
  • Tambahkan 5 ml 1 K2HPO4+ 0.4 ml 2M NaoH+ 6 ml ethyl acetate, vortex selama 1 (homogenkan) .
  • Setelah homogen Centrifuge selama 10 menit pada suhu ruang 20-25 derajat Celcius.
  • Kemudian ambil 3 ml supernatant pindahkan kedalam tabung 5 ml, dan keringkan diatas aliran gas Nitrogen pada suhu 60 derajat Celcius.
  • Larutkan residu menggunakan 1 ml n-hexan, vortex dan + 1 x Sample Exstration Buffer dan vortex kembali.
  • Setelah itu di Centifuge selama 5 menit pada kecepatan (4000 G)
  • Jika terbentuk Foam (busa) atau belum jernih maka dapat dilakukan pemanasan diatas water bath pada suhu 80 derajat Celcius selama 3-5 menit.
  • Amil 50 uL supernatan untuk di uji kedalam Well.

Prosedur Analisa Elisa Nitrofuran AMOZ

  • Keluarkan Reagent Kitt dari dalam kulkas + 30 menit sebelum analisa dimulai, sampai pada suhu Kitts yang akan di uji menyamai suhu ruang 20-25 darajat Celcius.
  • Keluarkan Well dari tempatnya sesuai dengan jumlah sample dan standart yang di uji
  • Masukan 50 uL larutan standart dan 50 uL sample kedalam masing-masing well yang sudah di siapkan
  • Setelah itu tambahakan kedalam masing-masing well 100 uL AMOZ Antibody #1 dan homogenkan dengan cara menggoyangkan plate tersebut kurang lebih 10 detik kemudian Incubasi selama 30 menit (Tanpa Cahaya) pada suhu ruang 20-25 derajat Celcius.
  • Setelah 30 menit di Incubasi, buang reagent yang ada di dalam well tersebut dan di lakukan pencucian dengan 250 ul 1x washing solution ( yang sudah di encerkan 1+20), ha tersebut dilakukan sebanyak 3 kali.
  • Kemudian tambahkan 150 uL 1x Antibody #2 dan di Incubasi selama 30 menit (Tanpa Cahaya) pada suhu ruang 20-25 derajat Celcius.
  • Setelah Incubasi 30 menit, buang reagent yang ada di dalam well tersebut dan di lakukan pencucian dengan 250 ul 1x washing solution ( yang sudah di encerkan 1+20), ha tersebut dilakukan sebanyak 3 kali.
  • Tambahkan 100 uL TMB substrat ke dalam setiap well dan Incubasi selama 15 menit (Tanpa Cahaya) pada suhu ruang.
  • Tambahkan 100 uL Stop Solution ke dalam setiap well dan baca Absbance-nya dengan menggunakan Reader Star Fax 450.
  • Kemudian masukan kedalam komputer yang sudah di instal software program Antibiotiknya.

Dengan melakukan Analisa Antibiotik di unit pengolahan, kita bisa mengetahui lebih dini tentang kandungan antibiotik pada RM (udang dan rajungan) yang akan kita olah, dan dapat menjamin produk yang kita hasilkan benar-benar aman dari antibiotik. Nah, apabila di perusahaan anda membutuhkan Trening Analisa Antibiotik Chloramphenicol (CAP), Nitrofuran (AOZ), dan Nitrofuran (AMOZ) anda bisa segera menghubungi CV. Pratama Hartono Indonesia untuk segara mendapatkan trening Antibiotik.


NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply bisa hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist.




Kamis, 11 Februari 2010

Ikuti Gerakan Tulang Sehat

Siang itu tepatnya pada tanggal 7 Februari 2010 saya pergi ke Giant sebuah toko perbelanjaan ada sebuah acara sosial yang diadakan oleh CDR Ikuti Gerakan Tulang Sehat Lawan Osteoporosis Sekarang! begitulah kira-kira judulnya. Kali ini saya akan bahas mengenai Tulang Sehat untuk selingan agar tidak jenuh dalam analisa kita sehari-hari....terlebih agar kita tahu tentang kondisi kesehatan tulang kita.

Seiringdengan bertambahnua usia, kebutuhan kalsium kita meningkat 1.5 kali lipat menjadi 1200 mg. Apabila tidak terpenuhi, Anda berisiko terkena Osteoporosis (keropos tulang). Osteoporosis terjadi diam-diam tanpa disadari dan meningkatkan risiko fraktur (patah tulang).Faktor resiko tinggi, umumnya terjadi pada wanita dan pria berusia lanjut serta wanita di masa pre- dan post menopause.

Nah siang itu setelah saya belanja saya tertarik untuk mencoba ikutan acar CDR tersebut, lalu saya antri untuk mendapat giliran pemeriksaan. Setelah menunggu tibalah giliran saya untuk pemeriksaan tulang saya, kaki kiri saya di masukan kedalam alat seperti penjepit kemudian keluar angka-angka dan hasilnya Score tulang saya (-0.1) itu menandakan masih sehat. Nah berikut ini Kriteria Tulang Sehat Menurut WHO.

  • +1 Masa Tulang sehat
  • -1 Masa Tulang Rendah
  • < -2.5 Tulang Keropos

Nah di bawah ini Tips agar Tulang Sehat dan Segar

  1. Biasakan diri dengan pola makan yang baik. Cukupi kebutuhan kalsium minimum 800 mg/hari dan Vitamin dan perbanyak makan Seafood agar tulang tetap sehat dan terhindar dari Osteoporosis.
  2. Olahraga minimal 2-3x seminggu,masing-masing 30 menit. contohnya seperti Fokus pada latihan angkat beban, Renang, Joging, jalan-jalan pagi dan lain-lain.
  3. Jalani gaya hidup sehat dengan menghindari faktor resiko Osteoporosis seperti Merokok, Kopi Minuman bessoda alkohol dan lain-lain.
  4. Lakukan pemeriksaan dini Osteoporosis, yakni dengan melakukan BMD (Bone Mass Density) Check minimal 6 bulan sekali.

Nah itu tadi mengenai tulang sehat. Bagi anda yang mau sehat sampai usia lanjut jalankanlah hidup sehat dan jangan lupa berolahraga. salam sehat......


NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply bisa hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist







Minggu, 07 Februari 2010

Logam Berat Pada Produk Seafood

Bersyukurlah kawan karena negara kita Indonesia mempunyai kekayaan yang tak ternilai harganya seperti lautan yang tak ada tepinya, walaupun hasil dari lautan belum bisa di nikmati oleh seluruh masyarakat yang ada di Indonesia tapi paling tidak kita bisa mensyukuri dengan keindahan laut yang bisa kita pandang di pagi dan sore hari ketika mata hari tenggelam. Baiklah kawan itu tadi gambaran alam kita yang kaya akan hasil laut, selanjutnya mari kita mulai pembahasan kita kali ini mengenai bahaya logam berat pada produk seafood.

Ikan, udang dan rajungan merupakan hasil laut yang biasa di proses untuk di jadikan bahan makanan di pabrik ikan. Sebagai bahan pangan ikan mengadung protein,vitamin, mineral, lemak tak jenuh yang juga sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan dan kecerdasan. Hasil olahan khusunya daging ikan, udang, dan rajungan sangat mudah untuk di cerna oleh tubuh sehingga metabolisme dalam tubuh berjalan dengan lancar. Tetapi bagai mana jika ikan, udang, dan rajungan yang kita konsumsi mengandung logam berat? dan apa sih logam berat itu? mari kita lihat uraian di bawah ini.

Logam berat / hydragyricium (Hg), atau biasa disebut dengan merkuri alias air raksa, merupakan satu-satunya logam yang pada suhu kamar berwujud cair, tidak berbau, berwarna kepekatan, dan mengkilap. Merkuri akan menguap bila di panaskan pada suhu 357 derajat Celcius. Karena sifat ionnya yang mudah berintreaksi dengan air, maka merkuri dapat dengan mudah masuk ke dalam biota laut terutama ikan melalu tailing. Merkuri berkaitan dengan unsur kimia khlor. Ikatan dengan ion khlor akan membentuk merkuri anorganik (HgCl) yang mudah masuk kedalam plankton dan dapat berpindah ke biota laut lain, seperti plankton, ikan, kerang dan sebagainya. Didalam ikan merkuri anorganik (HgCl) akan mengalami perubahan oleh mikroorganisme menjadi mirkuri organik (metil merkuri) dalam sedimen.

Sifat metil merkuri dapat terakumulasi dalam tubuh ikan, sehingga ikan mengandung metil merkuri lebih banyak lagi. Dan apabila ikan yang mengandung merkuri tersebut di konsumsi olah manusia maka senyawa tersebut akan mengikatkan diri dengan jaringan lemak dan mengalami biokonsentrasi sehingga sulit di uraikan oleh tubuh yang menimbulkan keracunan dan dalam jangka panjang bisa mengakibatkan lumpunya sistem saraf.

Bagi kawan-kawan yang bekerja di pabrik pengolahan ikan khususnya Analist Laboratorium berhati-hatilah bila melakukan analisa Logam Berat agar hasil analisanya valid sehingga hasil olahan bisa di eksport keluar negeri dengan aman dan masyarakat yang mengkonsumsi ikan tidak perlu takut lagi bila mengkonsumsi ikan. Bagai mana kawan ada pertanyaan? share di blogger ini.....


NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply bisa hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist



Kamis, 04 Februari 2010

Peran Air Dalam Proses Pengolahan

Air adalah sumber kehidupan bagi semua makluk hidup di alam semesta ini. Oleh karena itu air sangat dibutuhkan baik digunakan sebagi kebutuhan tiap hari juga sebagi media pelarut dalam setiap proses pengolahan. Nah, kali ini kita akan bahas mengenai Peran penting air dalam proses produksi.

Dalam setiap tahapan proses produksi khususnya ikan, udang dan rajungan, air digunakan untuk proses pencucian dari awal RM datang sampai finis produk, air juga berperan sebagai pelarut unsur hara dalam proses penyerapan pada daging ikan, udang dan rajugan. Selain itu juga air mempengaruhi kadar enzim dan substrat pada daging ikan sehingga secara tidak langsung mempengaruhi laju metabolisme. Kekuranga air pada Produk hasil olahan seperti ikan udang dan rajungan bisa mengakibatkan dehidrasi yang menyebabkan bentuk struktur ikan udang atau rajungan pecah-pecah atau retak pada bagian punggung dan timbul warna putih di sekitar pecahan-pecahan tersebut. Dehidrasi pada produk hasil olahan disebabkan olah 3 hal.

  1. Pada saat proses produksi kekurangan zat natrium
  2. Pada saat proses penyimpanan di coolstorage suhu terlalu tinggi
  3. Pada saat Glazing ada bagian produk yang tidak terlapisi es.

Dehidrasi pada produk seafood terbagi dalam 3 jenis berdasarkan penurunan berat awal per pcs-nya.

  1. Dehidrasi ringan yaitu penurunan berat daging 5 persen dari berat awal per pcs.
  2. Dehidrasi sedang yaitu penurunan berat daging 5-10 persen dari berat awal per pcs.
  3. Dehidrasi berat yaitu penurunan berat daging diatas 10 persen dari berat awal per pcs.

Nah, karena peranan air sangat penting dalam proses pengolahan seafood hendaknya kita harus benar-benar memperhatikan tahapn proses dari mulai tahap awal, cara penyimpanan dan sampai exsport. Bagai mana kawan ada cara lain?


NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply bisa hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist

Selasa, 02 Februari 2010

Konsep Analisa Mikrobiologi

Analisa mikrobiologi hanya bisa dilakukan dengan bantuan mikroskop dan kemampuan untuk mengisolasi dan menumbuhkan kultur murni pada media agar yang sudah biasa dilakukan oleh perusahaan perikanan. Nah, pada kesempatan kali ini kita akan membahas konsep analisa mikrobiologi pada produk seafood di unit pengolahan.

Setiap proses produksi baik ikan, udang maupun rajungan selalu melalu tahapan pencucian dengan air dan garam, oleh karena itu hasil proses produksi selalu terdapat mikroba karena selalu bersentuhan dengan air lansung, karena air merupakan tempat kontaminasi produk dengan bakteri atau patogen lainya. Agar kita dapat melihat seberapa banyak bakteri yang tumbuh pada produk hasil olahan kita lakukan analisa TPC (Total Plate Count).

Analisa TPC merupakan bagian dari konsep analisa mikrobiologi dengan cara konvensional yang banyak di lakukan oleh perusahaan perikanan. Dengan analisa TPC kita bisa mengetahi seberapa besar bakteri yang ada pada produk yang diolah, dengan mengetahi hasil analisa TPC dilaboratorium, kita bisa melakukan perbaikan-perbaikan di unit pengolahan secara perlahan dan bisa menerapkan CCP pada bagian proses yang menimbulkan tumbuhnya bakteri patogen. Dengan adanya konsep analisa mikrobiologi ini diharapkan finish produk yang akan di eksport dapat memenuhi standart yang diharapkan. Dalam hal ini tentunya peranan QC (Quality Control) sangat diutamakan karena dengan adanya pengawasan dari team QC dilapangan diharapkan proses produksi berjalan sesuai dengan standart dan bakteri pada hasil olahan dapat di minimalkan, sehingga produk hasil olahan benar-benar terjamin mutunya.

Sebagus apapun konsep analisa mikrobilogi tidak akan berjalan dengan baik apabila tidak didukung oleh seluruh team produksi, oleh karena itu bersatulah untuk mendapatkan hasil produk yang sesuai dengan standart. Bagaimana kawan ada yang mau menambahkan? share di blogger ini.


NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply bisa hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist



Senin, 01 Februari 2010

Peran Mikroba Dalam Pembusukan Ikan (Seafood)

Suatu produk hasil olahan yang di ditumbuhi oleh mikroba akan mengalami perubahan susunan kimianya. Perubahan kimia yang biasa di kenal sebagai pembusukan atau istilah lainnya (putrefaction). Pembusukan pada daging ikan merupakan proses penguraian yang menghasilkan bau busuk, seperti penguraian pada daging ikan yang mengandung protein.

Berdasarkan pengamatan secara mikroskopis sebagian dari sel mikroba dalam daging ikan berbentuk bualat dan batang dengan ukuran sel yang lebih kecil. Terdapatnya sel-sel yang lebih kecil ini ternyata mengakibatkan sebagian besar proses pembusukan sangat cepat. Dari hasil percobaan ini, dapat di tarik kesimpulan bahwa setiap proses pembusukan pada daging ikan (seafood) di sebabkan oleh adanya aktivitas mikroba. Nah, bagai mana caranya agar produk hasil olahan seperti ikan, udang, rajungan yang kita olah tidak ditumbuhi mikroba? caranya sebagai berikut:

  1. Rantai dingin harus selalu dijaga
  2. Suhu ikan udang dan rajungan harus (0-4 derajat celcius)
  3. Pemberan es yang cukup pada box penampungan
  4. Jika proses produksi di inapkan semalam usuhakan di tampung basah agar suhu di dalam box penampungan merata
  5. Suhu ruang harus di bawah 18 derajat celcius

Agar produk hasil olahan tetap terjaga dan tidak ditumbuhi mikroba jagalah rantai dingin pada saat proses pengolahan. Bagaimana kawan ada cara lain? share di blogger ini.


NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply bisa hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist





Sabtu, 30 Januari 2010

Analisa Kadar Klorin Dioksida

Bagai mana hasil analisa anda hari ini? mudah-mudahan hasil analisa sample anda sesuai dengan stndart. Pada kali ini saya akan bahas mengenai cara Analisa Kadar Klorin Dioksida, sebelum kita memulai analisa klorin dioksida akan saya sedikit jelaskan dulu mengenai kegunaan klorin dioksida pada bahan olahan.

Klorin Dioksida adalah disinfektan yang mempunyai kecepatan dan efektifitas yang lebih baik jika dibandingkan dengan klorin dalam menginaktifkan bakteri. Klorin Dioksida tidak mengakibatkan pembentukan THM (Trihalometana) dan tidak bereaksi dengan amaonia untuk membentuk kloramin.

Sebelum kita memulai analisa terlebih dahulu kita pastikan alat-alat yang akan kita gunakan sudah bersih dan steril. Setelah dipastikan semua alat-alat yang akan digunakan steril, mari kita mulai analisa kadar klorin dioksida dengan livibond.

  1. Pastikan alat-alat yang akan digunakan sudah steril
  2. Bilas kuvet yang akan diukur konsentrasi klorin dioksidanya, pembilasan dilakukan sebanyak tiga kali.
  3. Isi kedua kuvet dengan air sampai batas yang tertera (20ml)
  4. Satu kuvet sebagi blangko
  5. Satu kuvet sebagai sample ( yang di beri perlakukan)
  6. Air pada kuvet sample ditambahkan 1 butir tablet asam, tablet dihancurkan dan dilarutkan perlahan dengan bantuan alat pengaduk,pengadukan dilakukan sampai homogen.
  7. Setekah itu tambahkan 1 butir tablet KI, tablet dihancurkan dan dilarutkan perlahan dengan bantuan alat pengaduk,pengadukan dilakukan sampai homogen.
  8. Letakan kuvet blangko di sebelah kiri (dari arah jendela pengamatan), kuvet sample di letakan di sebelah kanan.
  9. Arahkan jendela pengamatan kecahaya yang setabil dan merata.
  10. Sesuaikan tuas alat dengan memutarnya sehingga warna kedua kuvet terlihat sama dari jendela pengamatan.
  11. Setelah sama, baca angka konsentrasi klorin dioksida yang terbaca.

Baiklah itu tadi cara analisa kadar Klorin Dioksida, kalau anda sendiri bagai mana cara analisanya? bila ada pertanya share di bolgger ini dan mari kita diskusikan.


NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply bisa hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist


Jumat, 29 Januari 2010

Pembekuan Produk

Pembekuan pada produk setelah proses pengolahan sangatlah di utamakan, karena dengan dilakukan pembekuan produk hasil olahan akan bertahan lebih lama.

Pertumbuhan bakteri pada hasil olahan semakin lambat apabila suhunya semakin rendah. pada saat air dalam bahan pangan membeku seluruhnya, maka tidak ada lagi pembelahan sel bakteri. Lambatnya pertumbuhan mikroba pada suhu yang lebih rendah ini menjadi dasar dari proses pendinginan dan pembekuan dalam pengawetan pangan. Proses pembekuan tidak dapat membunuh semua mikroba, sehingga pada saat bahan pangan di cairkan kembali (thawing), sel mikroba yang tahan terhadap suhu rendah akan aktif kembali dan dapat menimbulkan kebusukan pada bahan pangan yang telah di cairkan.

Pembekuan yang baik untuk produk seafood

  • Suhu penyimpanan diatas -20 harus selalu di chek tiap minggunya, sehingga produk dehidrasi bisa di ketahui lebih dini.
  • Luas ruang cooldstorage harus sesuai dengan jumlah produk yang akan disimpan
  • Susunan penataan dalam coolstorage tidak berdekatan sehingga memudahkan udara dingin untuk masuk keseluruh produk.
  • Urutan letak palet harus di tandai dengan nomor yang jelas agar setiap produk dalam tiap palet mudah di baca bila terjadi kesalaha.
  • Kebersihan ruang cooldstorage harus selalu di jaga, setelah selesai kegiatan di dalam cooldstorage hendaknya ruangan di berishkan.

Sebagai penutup sudahkah anda menjalankan tugas anda sesuai dengan WI yang ada di perusahaan anda? bila belum saatnya untuk melakukan perbaikan dan bekerja sesuai dengan WI.


NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply bisa hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist


Penyebab Pembusukan Pada Seafood

Penyebab pembusukan pada hasil olahan kususnya seafood terjadi karena beberaa faktor yang menyebabkan kerusakan stuktur daging ikan atau udang pada saat pengolahan dan masa penyimpanan.

Pada setiap daging hasil olahan terdapat enzim, enzim merupakan senyawa protein yang berfungsi sebagai katalis biologis yang dapat mengendalikan berbagai reaksi biokimia yang terdapat di dalam jaringan hidup. Enzim yang berada di dalam daging ikan atau udang bisa tumbuh secara alami dan bisa juga tumbuh karena kontaminasi daging ikan atau udang tersebut oleh mikroba, yang menyebabkan perubahan warna daging dan menimbulkan bau tidak sedap, dan tekstur pada daging hasil olahan menurun nilai mutunya.

Dibawah ini beberapa foktor yang menyebabkan proses pembusukan pada seafood:

  1. Pertumbuhan dan aktivitas mikroba yang tidak dapat di kendalikan
  2. Aktivitas enzim yang terdapat pada daging hasil olahan
  3. Aktivitas parasit
  4. Kandungan air dalam bahan pangan
  5. Suhu yang tidak stabil
  6. Tempat penyimpanan dan penyusunan
  7. Waktu penyimpanan

Nah, dari ketujuh penyebab pembusukan pada daging hasil olahan tersebut kita bisa tarik kesimpulan bahwa setiap hasil olahan harus benar-benar di perhatikan di setiap tahapannya, agar hasil olahan tidak terjadi pembusukan sebelum waktunya. Bagai mana ada cara lain? share di blogger ini.....


NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply bisa hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist

Selasa, 26 Januari 2010

Konsep Laboratorium Antibiotik

Dengan adanya peraturan tentang HACCP di setiap proses pengolahan tentunya konsep laboratoruim antibiotik juga harus di siapkan agar dapat menyesuaikan dengan standart yang ada di HACCP. Setiap kegiatan laboratorium adalah menghasilkan produk uji. Produk uji dapat di pertanggung jawabkan apabila mempunyai akurasi atau ketepatan sesuai dengan standart yang telah di tentukan. Untuk mendapatkan hasil uji yang sesuai dengan standat di perlukan bahan kimia serta alat-alat laboratorium yang mendukung dalam analisa, terutama sumber daya manusianya sendiri (Personil Analist Laboratorium). Nah, agar kegiatan uji di laboratorium selalu berjalan dengan baik kita bentuk dulu sumberdaya manusianya.

  1. Jumlah Analist laboratorium harus di sesuaikan dengan seluruh kegiatan uji yang ada (jumlahnya sesuai dengan uji sample yang ada)
  2. Analist laboratoriumyang melakukan uji khusus di bidang teknis harus sehat.
  3. Pendidikan formal, Pelatihan yang pernah di ikuti serta pengalaman kerja dalam laboratorium khususnya tentang analisa antibiotik.
  4. Setiap personil harus memiliki uraian tugas yang jelas ( mengerti tugasnya dengan baik)
  5. Analist laboratorium harus selalu katif menambah pengetahuan yang terkait masalah uji melalui trening-trening Internal dan eksternal seperti mingikuti trening di CV. Pratama Hartono Indonesia ini akan menambah pengetahauan dan wawasan tentang konsep Laboratorium Antibiotik.
  6. Bentuk pengalaman maupun pelatihan yang pernah di ikuti harus terdokukentasi dan diinformasikan ke personil lain.
  7. Integritas analist laboratorium tidak boleh terpengaruh oleh sesuatu yang dapat mempegaruhi hasil uji yang di keluarkan.
  8. Dalam konsep laboratorium antibiotik harus mempunyai program peningkatan kemampuan, pengetahuan, serta keterampilan analist secara berkala.

Dengan Sumber Daya Manusia yang memadai diharapkan setiap hasil kegiatan uji laboratoium bisa sesuai dengan standart yang di harapkan, dan tentunya Konsep Laboratorium Antibiotik akan berjalan sesuai dengan yang di harapkan.

Sampai disini dulu pembahsan mengenai Konsep Laboratorium, dilain waktu akan saya lanjutkan. bila ada pertanya share di blogger ini dan mari kita diskusikan.


NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply bisa hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist





Minggu, 24 Januari 2010

Pembentukan HACCP Plan

Langkah awal dalam pembentukan HACCP plan adalah pembentukan team HACCP, yang terdiri dari individu yang memiliki pengetahuan dan pengalam tentang suatau proses produksi dalam sebuah unit pengolahan. Pengembangan HACCP plan merupakan tanggung jawab team HACCP. Team ini bersifat multidisiplin, melibatkan individu dari Quality Control, Quality Assurance, engineering, produksi, sanitasi dan Ahli Mikrobiologi, dalam hal ini analist laboratorium hurus dilibatkan secara aktif. Karyawan operasional harus di libatkan karena mereka lebih mengenal dan selalu melakukan aktifitas tersebut berulang-ulang. Team yang multidisiplin juga mendorong perasaan tanggung jawab atas program yang sedang di kerjakan, sehingga mempermudah proses implementasi.

Mengenai gagasan dan informasi yang bersifat teknis sangat di perlukan dalam analisa bahaya, maka direkomendasikan agar orang-orang yang benar-benar memahami proses berpartisis langsung atau melakukan verifikasi kesempurnaan HACCP plan.

Diskripsi Produk Olahan, Distribusi, Penggunaan dan Konsumen

Team HACCP selanjutnya bertugas mendiskripsikan produk cara distribusi, penggunaan dan konsumen. Hal ini membantu dalam identifikasi bahaya dan analisa resiko timbulnya bahaya. Pertanyaan berikut dapat digunkan untuk membantu mendiskripsikan hal-hal tersebut:

  1. Apa nama produk?
  2. Bagai mana produk digunakan?
  3. Apa jenis kemasannya?
  4. Berapa umur simpan produk, pada suhu berapa?
  5. Dimana produk dijual, siapa konsumen dan penggunanya?
  6. Intruksi di label apa yang harus diikuti?
  7. Apa diperlukan pengendalian distriusi secara khusus?

Hem....rumit juga ya? Tidak juga, saya beri contoh gambaran di bawah ini diskripsi produk daging udang segar.

Produk daging udang segera

  • Nama Umum?
  • Daging udang : Black Tiger
  • Bagai Mana digunakan?
  • Sebagai Karkas: Eco Shrimp
  • Jenis Pengemas?
  • Karton dan plastik
  • Lama Penyimpanan? Pada suhu?
  • 12 bulan pada (-18 derajat celcius)
  • Bagaimana dijual? Pengecer? Konsumen?
  • Hanya untuk distributor
  • Intruksi dilabel?
  • Keep Refrigerated
  • Jenis Pengendalian selama Distribusi?
  • Keep Refrigerated

Setelah selesai pembuatan gambaran diskripsi selanjutnya kita bikin process flow.

Tujuan dari pembuatan process flow adalah untuk menggambarkan garis besar tahapan proses secara singkat dan jelas. Ruang lingkup flow mencakup tahapan proses di unit produksi. Sebagai tambahan flow ini juga bisa meliputi tahapan rantai bahan pangan sebelum dan sesudah prosesing di unit pengolahan. Flow yang dibuat tidak usah terlalu kompleks,sederhana saja asalkan semua tahapan proses diidentifikasi.

Bagaimana mudahkan?.............

Pembentukan HACCP plan akan berjalan lancar apabila diniatkan dengan semangat kerja dan kepedulian antar sesama team, oleh karena itu berasatulah semua departeman di unit pengolahan agar pembentukan HACCP plan dapat segera di selesaikan.

NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply bisa hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist

Senin, 18 Januari 2010

Histamin Pada Ikan Tuna

Sebelum kita membahas Histamin pada ikan tuna saya mau tanya pada anda semua sudahkah anda makan ikan tuna? kalau belum saatnya untuk mencoba makan daging ikan tuna biar tidak penasaran lagi he..he.... Nah, sekarang mari kita mulai membahas Histamin Pada daging ikan tuna.

Histamin adalah senyawa yang terdapat pada daging ikan dari famili scombroidae, subfamili scombroidae, atau ikan lain yang telah membusuk yang di dalam dagingnya terdapat kadar histidin yang tinggi. Histamin di dalam daging diproduksi oleh hasil karya enzim yang mengakibatkan pemecahan histidinya itu enzim histidine dekarboksilase. Melalui proses dekaborksilase (pemotongan gugus karboksil) terbentuklah Histamin.

Histidin bebas yang terdapat di daging ikan tuna erat sekali hubungannya dengan terentuknya histamin dalam daging. Semua ikan dengan kulit halus dan daging yang berwarna gelap tinggi kandungan histidin bebasnya. Kandungan histitin bebas dalam daging ikan tuna segar lebih sedikit dari pada ikan tuna yang akan membusuk. Sebaliknya ikan-ikan yang berdaging warna putih rendah kandungan histidin bebasnya dan ketika daging tersebut mulai membusuk tidak menghasilkan histamin setelah dibiarkan 48 jam pada suhu 25 derajat celcius.

Nah, bagaimana setujuhkah anda dengan saya?....

bila ada pertanyaan share di blogger ini.

NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply bisa hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist

Jumat, 15 Januari 2010

Metode Pembagian Sample

Dalam setiap pekerjaan analisa di laboratoium tentunya menuntut kita untuk mendapatkan hasil yang baik. Nah, agar pekerjaan kita mudah di kerjakan alangkah baiknya kita atur jadwal dan Metode Pembagian sample. Nah, kali ini saya akan membahas tentang metode pembagian sample sesuai dengan jumlah volume daging dari supliyer yang masuk ke pabrik.

Untuk pembagian sample terlebih dahulu kita cek data RM yang masuk setiap harinya, dan tentunya yang mempunyai data RM yang masuk yaitu bagian receiving / bagian penerimaan barang, dari situ kita bisa melihat RM mana yang paling banyak. Dan setelah mengetahui jumlah RM baru kita cek dari RM yang banyak itu akan di bikin jenis produk apa saja, untuk lebih jelasnya kita simak uraian di bawah ini.

Pembagian sample berdasarkan Area

Contohnya di unit pengolahan anda ada tujuh suplier dari tujuh suplier itu anda bagi menjadi menjadi dua bagian dalam menganalisanya. Jadi dari tujuh suplier itu anda cukup ambil 4 sample untuk di analisa, sisanya yang tiga anda analisa besoknya. Mudahkan?...

Pembagian sample berdasarkan Produk

Misalkan dari hasil penerimaan hari ini banyak produk yang di buat untuk produk Loin, atau Saku kalau di unit Ikan, tapi kalau di unit Udang dibuat produk HL atau PDTO, dan kalau di unit pengolahan Rajungan di buat produk Closal atau Jumbo, kita ambil masing-masing sample yang banyak dibuat produknya pada hari itu, nah dari situ kita bisa memlihat produk mana yang lebih utama untuk di uji Antibiotiknya dan Mikrobiologinya. Setelah anda bisa membagi tiap-tiap sample yang akan di uji selanjutnya anda memetakan hasil analisa anda kedalam tiga Zona yaitu zona Green, Yellow dan Red.

Zona Green yaitu jenis RM atau produk yang aman dan jarang terkena Antibiotik dan hasil uji Mikrobiologinya selalu baik yaitu di bawah standart. Untuk zona green ini bisa di lakukan uji tiap 1 minggu sekali.

Zona Yellow yaitu jenis RM atau produk yang sudah pernah terkena Antibotik dan hasil uji Mikrobiologinta di atas standart. Untuk zona Yellow ini bisa dilakukan uji tiap 2 hari sekali.

Zona Red yaitu jenis RM atau produk yang sering terkena Antibotik dan hasil uji Mikrobiologinya tinggi diatas standart. Untuk zona Red ini harus di lakukan uji tiap hari sekali agar kita bisa mengetahui jenis RM atau produk tersebut tidak tercampur dengan RM atau produk yang lainnya agar tidak terkontaminasi dengan produk-produk yang lainnya. Nah, sudah mengerikan tentang penjelasan diatas? kalau ada yang di tanyakan anda bisa share di blogger ini, agar kita bisa diskusikan.

Jadikan Analisa dan penemuan-penemuan anda sebagai semangat untuk berkerja agar anda dapat menemukan metode-metode baru dalam analisa.

NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply bisa hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist

Kamis, 14 Januari 2010

Analisa Histamin Pada Ikan Tuna

salah satu keluhan yang di hadapi oleh para Analist laboratorium adalah hasil analisa yang sering kali tidak sesuai dengan standart, nah untuk itu di butuhkan konsentrasi dan semangat kerja dalam melaksanakan analisa setiap harinya agar hasil analisa akurat dan sesuai standart. Nah, kali ini akan saya bahas mengenai cara analisa Histamin pada Ikan Tuna.

Tahap pertama dalam analisa Histamin

Preparasi Sample Tahap I

  • Ambil sample 100 gr kemudian haluskan dengan blender
  • Ambil sample yang sudah halus 1 gr ditambah distilled water (Aquadest) 9ml 
  • Campurkan sampai Homogen dengan cara di vortex
  • Setelah itu di Centrifuge selama 10 menit pada kecepatan 2500 G pada suhu ruang

Preparasi Sample Tahap II 

  • Kelurkan Reagent Kitt dari kulkas, 20-30 menit sebelum analisa di mulai, sampai suhu Kitt menyamai suhu ruangan (20-25 derajat celcius).
  • Kelurkan Well atau Acylation tube sesuai dengan jumlah Standar, control dan Sample yang akan di uji.
  • Setelah di Centrifuge ambil 100 uL larutan supernatan (larutan bening yang ada di atasnya).
  • Masukan 100 uL   masing-masing larutan Standart, Control dan sample kedalam masing-masing  tube Acylation yang sudah di siapkan.
  • Setelah itu tambahkan 25 uL Acylation Reagent kedalam masing-masing tube Acylation.
  • Kemudian tambahkan 200 uL Acylation Buffer kedalam amsing-masing tube Acylation, homogenkan dengan cara menggoyangkan Acylation tube.
  • Setelah itu Inkubasi selama 15 menit (Tanpa cahaya pada suhu ruang) 20-25 derajat celcius.

Setelah selesai Preparasi Sample baru kita masuk ke tahap Elisa Analisa Histamin.

  • Setelah selesai Inkubasi selama 15 menit, Keluarkan Well sesuai dengan jumlah standar, control, dan sample yang akan di uji.
  • Ambil 25 uL Acylation Standart Solution, Sample dan Control kemudian masukan kedalam masing-masing well.
  • Tambahkan 100 uL Anti-Histamin antibody Solution masukan kedalam masing-masing well, kemudian Inkubasi selama 40 menit, (Tanpa cahaya) pada suhu ruang 20-25 derajat celcius. 
  • Setelah selesai Inkubasi selama 40 menit, buangReagent yang ada di dalam well tersebut dan dilakukan pencucian dengan 250 uL Whasing Buffer ( yang sudah di encerkan 1+24) Hal ini di lakukan sebanyak 2 kali.
  • Kemudian tambahkan 100 uL Conjugate Solution kedalam masing-masing well, lalu Inkubasi selama 20 menit (Tanpa cahaya) pada suhu ruang 20-25 derajat celcius.
  • Setelah selesai Inkubasi selama 20 menit, buangReagent yang ada di dalam well tersebut dan dilakukan pencucian dengan 250 uL Whasing Buffer ( yang sudah di encerkan 1+24) Hal ini di lakukan sebanyak 2 kali. 
  • Kemudian tambahkan 100 uL Substrat Solution kedalam setiap well, kemudian Inkubasi selama 15 menit (Tanpa cahaya) pada suhu ruang 20-25 derajat celcius.
  • Tambahkan 100 uL Stop Solution kedalam masing-masing well dan baca Absorbance-nya, dengan menggunkan Reader Stat Fax.
  • Kemudian olah data hasil analisa di dalam komputer yang sudah di instal program Hsitaminnya.

Bagai mana anda sudah siap untuk melakukan anlisa Histamin?.....bila anda masih bingung teruslah untuk berlatih agar kemampuan anda bertambah serta hasilnyapun sesuai dengan standart . Oiya ada pertanyaan? bila ada share di blogger ini.

NB: Jika anda membutuhkan Trening Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply bisa hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist 

Sabtu, 09 Januari 2010

Antibiotic Alami dari Laut

Antibiotik yang terdapat pada rajungan, udang dan ikan biasanya di timbulkan oleh dua foktor yaitu faktor alami dari tempat hidup mahluhluk itu sendiri, dan faktor non alami yaitu pada saat proses pengolahan. Nah, kali ini saya akan mengetengahkan topik Antibiotic yang timbul secara alami dari laut.

Di tahun 2000an ini banyak peneliti yang fokus dalam penelitian Antibiotik alami dari laut. Karena selain sebagai sumber pangan, laut juga sebagai sumber obat. Penelitian para ahli kebanyakan mengarah ke arah kesehatan dalam hal ini farmasi yang bertujuan untuk mengantisipasi masalah issue mengenai ressistensi antibiotic pada bakteri. Antibiotik Alami merupakan bahan antibiotik yang berasal dari hasil alam. Contohnya seperti tanaman, umbi-umbian, hewan maupun mikroorganisme, baik dari darat maupun dari laut.

Bahan-bahan aktif sebagian besar terdistribusi dalam organisme laut. Timbulnya Antibiotik alami dari laut oleh Metazoa lautan yang mempunyai potensi terhadap bahan-bahan aktif antimikroba diantaranya spons, karang lunak, alga merah, rumput laut algagae dan lain-lain. Terlebih baru-baru ini spons menjadi perhatian para peneliti produk alam, spons yang saya maksud disini bukan sponsbob yang bisa bikin kita tertawa he..he..tapi spons antibiotik yang mengadung senyawa-senyawa aktif.

Senyawa-senyawa antimikroba yang terdapat pada spons diantaranya aeroplisinin-1 yang terdapat pada jenis Psuedocerrasina dan Verongia Aeroppbha (Martin1992, yang dikutip Murniasih dan Satiri, 1999). dan minale (1994) berhasil mengisolasi senyawa antimikroba acanthellin-1 dari jenis Acanthella acuta. Kandungan bioaktif yang berasal dari laut untuk menanggulangi masalah penyakit pada budi daya perikanan antara lain kandungan bioaktif dari spons untuk menanggulangi penyakit bakteri, jamur dan antibiofouling yang memberikan solusi yang cukup menggembirakan untuk penelitian antibiotik dimasa yang akan datang.

Nah, dengan di temukannya kandungan bioaktif pada spons kedepanya masalah antibiotik pada produk makanan (sefood) tidak perlu di risaukan lagi karena bisa di cegah dengan cara membuat spons secara alami agar kandungan bioaktifnya bisa menanggulai semua bakteri yang menimbulkan munculnya antibiotik.

Baiklah bagai mana menurut anda? silakan sampaikan komentar anda dan mari kita diskusikan. oiya materi tentang Antibiotik non alami akan saya bahas pada topik selanjunya.

NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply bisa hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist

Antibiotic Pada Rajungan

Bagi anda yang bekerja di pabrik seafood tentunya sudah pernah makan daging rajungan yang kebanyakan orang bilang rasanya enak, saya sendiri sudah sering makan daging rajungan dan memeng rasanya enak. Bagi anda belum pernah makan rajungan buruan deh pergi ke pasar untuk membeli rajunga sebelum harga rajungan menjadi lebih mahal dan menjadi barang langka karena kedepan komoditi rajungan akan dijadikan bahan olahan eksport secara terus menerus. Nah, Pada kesempatan kali ini saya akan membahas mengenai Antibiotic Pada Rajungan.

Di unit pengolahan semua hasil produk yang akan di eksport terlebihdulu di uji Antibitiknya. Pada rajungan biasanya di uji Chloramphenicol dan batas ambang Chlorampenicol pada rajungan adalah 0.03pbb, untuk cara uji Chlorampenicol anda bisa lihat di topik sebelumnya. Choloramphenicol biasanya terdapat di bagain daging Jumbo dan Claw Meat. Dibawah ini adalah bagian-bagian dari daging rajungan.

Beberapa bagian dari daging rajungan yang dijadikan bahan olahan untuk di eksport adalah sebagi berikut:

  • Collosa adalah bagian paha rajungan paling atas, rasanya paling enak, serta kenyal dan harga jualnyapun yang paling mahal.
  • Jumbo adalah bagian paha rajungan yang dibawah, rasanya enak, warnya lebih putih dan harganya hampir sama dengan collosal.
  • Claw Meat adalah bagian kaki rajungan warnanya merah dan rasanya gurih.
  • SupperLump adalah bagian dada rajungan warnya putih dan rasanya manis serta gurih.
  • Reguler adalah pecahan daging dari paha rajungan warnanya putih dan rasanya gurih.
  • Spesial adaah sisa daging rajungan di balik cangkang.

Nah, dari bagian tubuh rajungan yang di proses menjadi produk siap saji yang sering mengandung Chloramphenicol adalah pada produk Jumbo dan Claw Maeat, oleh karena itu pada unit pengolahan harus lebih hati-hati dalam melaksanakan proses produksi. Terdapatnya kandungan Antibiotik pada produk Jumbo dan Claw Meat biasanya terjadi di miniplane-miniplane sebelum di kirim ke unit pengolahan karena cara penanganan kurang steril. Hal-hal dibawah ini yang memicu timbulnya antibiotic pada rajungan di miniplane-miniplane:

  1. Pada saat pengupasan karyawan tidak menggunakan sarung tangan.
  2. Adanya lipstik atau bedak menempel pada daging rajungan karena karyawan tidak mencuci tangan dengan sabun sebelum bekerja.
  3. Tempat kerja tidak steril.
  4. Adanya sisa-sisa minyak yang menempel pada daging rajung yang mengakibatkan berkembangnya bakteri dengan cepat.

Bagaimana ada pertanya? bila ada share di blogger ini.

NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply bisa hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist

Jumat, 08 Januari 2010

Konsep Dasar HACCP

Dalam industri pengolahan ikan HACCP sudah merupakan standart yang harus diterapkan, agar hasil olahan terjamin mutunya. Dengan menerapkan standart HACCP berarti perusahaan anda sudah berpartisipasi dalam menjamin keamanan pangan di dunia. Nah, kali ini saya akan bahas tentang konsep dasar HACCP.

Codex Alimentarius Commission menjabarkan sistem Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) sebagai berikut:

  • Suatu sistem yang memiliki landasan ilmiah dan secara sistemtis mengidentifikasi potensi-potensi bahaya tertentu serta cara-cara pengendaliannya untuk menjamin keamanan pangan.
  • Sebuah alat yang memperkirakan potensi bahaya dan menentukan sistem penegendalian yang fokus pada pencegahan terjadinya bahaya dan bukanya sistem yang semata-mata bergantung pada pengujian produk ahir.
  • Sebuah sistem yang mampu mengakomodasi perubahan-perubahan seperti perkembangan dalam rancangan alat, cara pengolahan atau perkembangan teknologi.
  • Sebuah konsep yang dapat di terapkan pada seluruh rantai makanan dari produksi primer hingga konsumsi ahir, dimana penerapan di pandu oleh bukti-bukti ilmiah tentangg resiko terhadap kesehatan manusia.

Konsep dasar HACCP yang di sebutkan Codex Alimentarius Commission diatas merupakn konsep dasar HACCP yang harus di pahami dan di terapkan di setiap unit pengolahan. Dengan memahami konsep dasar HACCP diharapkan di seluruh unit pengolahan ikan dapat memperbaiki cara pengolahan dari mulai awal penerimaan bahan baku samapai finist produk. Dengan memberikan bekal melalui trening-trening di harapkan seluruh karyawan khususnya operator yang menjalankan tugasnya di dalam proses produksi bisa memahami dan menerapkan sesuai standart HACCP.

Dalam penerapan HACCP, Codex Alimentarius Commission menyebutkan bahwa:

  • Penerapan HACCP yang berhasil memerlukan komitmen yang utuh dan keterlibatan manajemen serta kerja keras.
  • Hal tersebut memerlukan pendekatan secara multidisipliner, termasuk keahlian yang sesuai di bidang agronomi, kesehatan veteriner, produksi, Mikrobiologi,obat-obatan, kesehatan masyarakat, teknologi pangan, kesehatan lingkungan, kimia dan rekayasa.
  • Penerapan sistem HACCP sesuai dengan penerapan sistem management kualitas seperti seri ISO 9000 dan merupakan sistem pilihan diantara sistem-sistem pengolahan keamanan pangan.

Nah, diatas tadi merupakan konsep dasar HACCP, mudah-mudahan setelah anda membaca konsep HACCP penegtahuan anda bertambah serta jangan lupa untuk menerpakannya. Sekarang yang jadi pertanyaannya sudah siapkah menerapkan metode HACCP di unit pengolahan anda?

NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply bisa hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist

Minggu, 03 Januari 2010

Peraturan HACCP di Dunia Internasional

Dalam keamanan pangan metode HACCP wajib untuk di terapkan. begitupula dalam peraturan-peraturan tentang pangan di seluruh dunia HACCP telah menjadi standart untuk di terapkan di seluruh unit pengolahan pangan.

Seperti di Amerika Serikat FDA (Food Drug Administration) telah mengelurkan peraturan-peraturan yang mencantumkan agar produk-produk daging, perikanan, unggas yang di eksport ke Amerika Serikat di olah dengan sistem yang menerapkan metode HACCP. Pada Tahun 1995, FDA juga mengusulkan perusahaan-perusahaan penghasil sari buah dan sayur menerapkan sistem HACCP. Sejak tahun 1992, The National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods (NACMCF) telah memasukan prinsip-prinsip umum dan penentuan HACCP sebagai dari saran-saran yang mereka keluarkan.

NACMCF juga telah menegaskan bahwa pememrintah harus berperan untuk mengeluarkan peraturan yang mewajibkan penerapan syarat-syart HACCP, memastikan bahwa penerapan HACCP dapat dilaksanakan sesuai dengan prinsip-prinsip umum dan penuntun HACCP, mengelurkan batas kritis yang diwajibkan jika perlu dan memastikan bahwa setiap rencana penerapan HACCP dibuat cukup untuk memadai untuk menjamin keamanan pangan. (Sumber HACCP Trening manual Indonesia).

Peraturan HACCP di Dunia Internasional khususnya untuk unit pengolahan perikanan wajib untuk di terapkan. Penerapan HACCP di Indonesia di setipa unit pengolahnan harus terus di perhatikan, perlunya trening-trening eksternal tentang HACCP harus terus di galakan agar dapat memahami dan mengerti prinsip-prinsip yang terkandung di dalam HACCP. Contohnya dengan mengikuti trening di CV. Pratama Hartono Indonesia anda akan mengetahui tentang cara-cara penerapan dan pelaksanan HACCP di unit pengolahan ikan. Dengan menerapkan peraturan-peraturan HACCP di harapkan produk olahan yang di hasilkan benar-benar terjamin mutunya. Nah, dibawah ini adalah peraturan-peraturan yang di terapkan oleh negara-negara yang mengimort hasil perikanan dari Indonesia.

Karena produk hasil penolahan perikanan dari Indonesia banyak di eksport ke negara Eropa maka kita mulai dari negara Eropa dulu tentang peraturan HACCP di Eropa.

Peraturan HACCP di Uni-Eropa

Di Uni Eropa, sebuah peraturan yang baru telah di keluarkan. Peraturan 93/94 dan 16 peraturan yang lainya telah di ganti dengan peraturan yang baru hasil penyelarasan bersama yaitu peraturan tentang Higiene Bahan Pangan (Regulation on the Hygiene of Foodstuffs).

Peraturan baru ini menekankan juga pentingnya HACCP. Pada kata pengaantarnya terdapat kalimat:

  • ..." (10) Prinsip-prinsip yang telah di tetapkan dalam peraturan 93/94EEC dengan ini dapat dianggap sebagai landasan yang umum untuk produk yang higenis untuk semua bahan makanan termasuk produk-produk yang berasal dari hewan yang terdapat pada Annex I dari kesepakatan bersama.
  • ..." (16) Keamanan pangan adalah hasil dari beberapa faktor termasuk dari detil-detil dalam persyaratan yang di wajibkan, implementasi program-program keamanan pangan yang telah diakui dan dilaksanakan oeh operator-operator industri makanan dan penerapan sistem Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)"......

Meneurut pasal 5 yang berjudul "Hazard analysis and critical controlpoint sistem" peraturan yang melandasi prinsip-prinsip tersebut harus dilaksanakan dan menerapkan metode HACCP. Pasal tentang peraturan ini menekankan pada bukti. Dengan demikian operator harus menyusun prosedur dan dokumen yang memverifikasi evisiensi dan mencatat informasi tersebut.

Pada Bab XXI dari Annex II" General Requirement applying to all food bussinesses (Except Prymari Production)" Peraturan terebut menjelaskan bahwa operator industri pangan harus menjamin bahwa orang-orang yang bertanggung jawab untuk pengembangan dan pemeliharaan sistem HACCP dalam industri pangan harus memperoleh Pelatihan yang cukup tentang prinsip-prinsip HACCP. (Sumber HACCP Traning Manual Indonesia).

Nah, diatas tadi adalah peraturan HACCP di Uni Eropa dan tentunya masih banyak lagi peraturan-peraturan yang lain yang tidak cukup kalau kita bahas disini. Oleh karena itu pelajarilah dan ikutilah trening-trening tentang HACCP. Kalau sudah mengikuti trening HACCP terapkanlan prinsip-prisipnya agar produk-produk hasil olahan sesuai dengan standar HACCP.

Untuk peraturan-peraturan HACCP di negara-negara lain akan saya bahas pada topik berikutnya, oleh karena itu terus kunjungilah "bloger ini". Sudah menerapkan sistem HACCP di unit pengolahan anda?

NB: Jika anda membutuhkan Training Analisa Antibiotik, Industri-General Trade Laboratory Chemical, Reagent Antibiotik, Equipment Supply bisa hubungi kami di 081331070937 / 03171830322. Terimakasih.

Salam Analist